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米先物取引は?

米先物取引は必要か?国内では、米の先物が上場されています。現在は3銘柄①秋田こまち②新潟こしひかり③全国水稲ウルチ玄米当方のような小規模農家では、消費者直売ですので、市場はほとんど関係ありませんが、これから、小規模農家の廃業が続き、農業法人などで集約的農業が進めば、「ヘッジ(保険つなぎ)」の必要性が生じます。先物取引は、江戸時代の日本・大阪堂島で発生し、米国で進化しました。江戸時代の貨幣は江戸で「金」... 続きを読む

NHK無洗米

5/25NHKで無洗米が紹介されるようです。 NHKの海外専門チャンネル、NHK WORLDの番組「Japanese Rice:A Sustainable Approach(日本米:持続可能の取り組み)」で、BG無洗米に関する取り組みが世界160の国と地域で紹介される。「BG無洗米」は、とぎ汁による環境汚染の防止を目的に1991年に開発された世界初の無洗米。これを推進するBG無洗米コンソーシアムは、国連の「持続可能な開発目標(SDGs)」に通... 続きを読む

食味理化学試験

1/4 食味理化学試験 米 キヌヒカリ2018年産の当方のお米を、食味理化学試験を行いました。・お米の品質を可視化するには、食味理化学試験があります。・高得点の場合は、食味官能試験を受けたりします。 ここで、評価があったものが 特A、Aランクと評価されます。当方は毎年、食味理化学試験を受けています。うれしいことに昨年より、UP昨年 食味A 外観A今年 食味A 外観S(スペシャル)でした。食味も、乾燥工程を研... 続きを読む

中国米豊作

12/4自分ところの米は、反あたり7~10俵ですが、1俵30Kgとすれば、240Kg=0.24トン 1Haでは2.4トン 無農薬・無化学肥料ですので、収量は落ちますが、それの6倍以上の収穫量です。食味試験で80点以上を取っていますので、良いお米の生産を追及していますが、それにしてもすごい収量です。新聞記事にあるように、中国が主食を輸入するようになると、世界の食料事情に大きな影響を与えることで、自給できることは、良いことだと思い... 続きを読む

豪州産こしひかり

12/1 オーストラリア産こしひかりや米国産のお米も販売されるようになりました。味は、国産と変わらないレベルにきています。しかし、問題は検疫、日本に本来いない病害虫が入らないように、化学処理されるところです。具体的には、輸出時に1回、輸入時に1回、青酸ガスで処理されます。ほとんど残留しないといわれますが、ちょっと心配です。しかし、値段が安いことで、需要も増えそうです。当方、お米を作っている側としては、驚... 続きを読む

玄米の鮨

9/10 仲間と無農薬・無化学肥料のお米を栽培しています。販売先の飲食店さんに、定期的にお米を届けています。福岡市中央区のお店では、結婚式などイベントでは、玄米鮨を提供しています。昨日、キヌヒカリをお届けに行った際、食事をしました。通常は出さないイベント用の玄米鮨を握ってもらいました。初めて食べますが、あっさり、ほろっとした食感で、おいしいです。すしネタもじゃましません。大将にお尋ねすると、メニューに... 続きを読む

自家栽培ミルキースター玄米炒飯

1/20 昨日、お米作りの仲間と新年会コース料理の最後で糸島市で栽培している無農薬米ミルキースター玄米を使った炒飯をだしてもらいました。モチモチのミルキーの禿頭と、ぷりぷりの玄米の触感がのこり、とてもおいしかったです。玄米を使った料理は、リゾットもおいしいですよ。 ... 続きを読む

ミルキースター

2/17のうけんさんの3月号の資料です。いつも、のうけんさんで、種もみ買ってます。低アミロース系のミルキー3シリーズミルキークイーンミルキープリンセスミルキースターとありますg。低アミロース系は、肥料を与えすぎると、ほとんどもち米になりますので、なるべく抑えます。3種の主な栽培の違いは、クイーンは「耐倒伏性」が1番弱く、穂が足れやすい。次がプリンセス、しっかりがスターです。クイーンからのりかえたのはこのた... 続きを読む

究極の米・柿

1/4 気になった記事日経流通新聞(日経MJ)より・東洋ライス 究極の米、11,304円/Kg・・・名称「世界最高米」でギネス認定 新潟・長野のコシヒカリと熊本のにこまる、合計6生産者の米をブレンドコメで熟成とは聞き慣れない。特別に開発した装置で作り上げた「コメにとって極めて好ましい環境」(同社)の中で半年間コメを寝かせる。技術の詳細は企業秘密。熟成させることで味が向上して、健康効果も高まるという。 雑賀社長は... 続きを読む

寝かせ玄米

12/1来年の米野菜の栽培打ち合わせで、仲間とランチ、AM作業で、長靴が汚れているので、農家の庭で食事・友人は、自然食に凝っていて、寝かせ玄米を食べています。「寝かせ玄米」「玄米と少々の小豆」を炊きこんで2日ほど寝かせたものです。赤飯に似た食感で、玄米苦手な人も食べられそうな感じです。玄米の酵素で、GABAが増えて、健康にもよいとされています。玄米ですので、ミネラルも多く含まれています。しかし、玄米のミネラ... 続きを読む

お米品種の特徴

11/27作日は、福岡市の和牛の牧場に出向き、堆肥の投入のお願いに参りました。牧場オーナーは、今年は裏作の麦にも堆肥入れられなくて困っている。土がゆるいんだよなーと嘆いていました。堆肥満杯です。早速、田んぼの視察に出向いてもらう段取りに。本日、来年のお米/野菜の栽培計画の話し合い第2回目です。お米の品種の特徴(一般的データと、当方で食べ比べての数値を加えております)・青グラフは、おいしいと特に評価の高... 続きを読む

桜と田植え

・桜の木は、農業ではカレンダーとして、利用されてきました。 桜が咲き始めたら、苗床の準備を行い、散り始めたら、田植えを行います。 今年は、3月19日に開花宣言、現在福岡市は桜満開です。 少し早いですが、苗づくりの準備に取り掛かりました。福岡城の夜桜①福岡城の夜桜②博多駅も、桜のイルミネーションです。... 続きを読む

低たん白米

■お米を食べると太る。■TPP問題とお米■日本食ブームとお米■米農家の収入減少・お米に関しては課題が多くあります。<この一つの出口が、低たん白米の普及があります。>・お米の消費拡大で、今後期待されるのが、低たん白米 ミルキークイーンなどが有名です。 腎臓病、肝臓病や通風などの食事療法で、取り入れられています。・病院食といえば、お茶碗一杯の1/2のご飯ですが、低たん白米は、一杯分食べられます。・普通の方も、食... 続きを読む

低蛋白米 低アミロース米

本日、低アミロース米を前面に押し出す農協さんに訪問します。売れる米を作ることも大事です。消費者が求めているものを提供するのが、製造メーカーです。お米も、製造者と同じ生産者ですので、生産者のこだわりも必要ですが、消費者=マーケットを注視して、売れるものをつくるのも[儲かる農業」には必要です。どういう取り組みをされているか、お尋ねしたいと思います。【知識】低アミロース米とは、粘りが強く、冷めてもあまり... 続きを読む

種籾栽培で、収益拡大

・H29年で、減反政策が終わる予定です。継続は、無いと見たほうがいいと見ております。・そこで、農業ビジネスの世界では、高級ブランドや新興ブランドのお米が開発されています。・お米に求められるもの、研究のテーマは、「健康」「低蛋白」「低アミロース」などです。 腎臓病や糖尿病など、病院食にも対応できるお米の品種や、それらの栽培方法が、重要なテーマです。 一般食でも、「太らない」「おいしい」が大きなニーズが... 続きを読む

金賞米

・グループの責任者の方と、先週農家さんの指導に行きました。・苗の状態の確認、生育不足の改善策を指導しました。 その後の、肥料の与え方 毎年の作業の記録取りの必要性など・・・・●この方は、農薬不使用の農家、「これを目指しましょう。」と責任者の方始めてみました皇室御用達のお米です。ブランド肩書 皇紀2675年(皇室が始まってから2675年)皇室献上の金賞米裏には産地が記載、品種名はありません。桐箱の中の添え書... 続きを読む

米作コストと着地点

人気ブログランキングへ・何件かの農家との打ち合わせ BV酵素農法(酵素活性農法)で、農薬と化学肥料不使用で取り込もうとしている農家さん (特別栽培の申請をされて、準備万端) しかし、初年度は投入する資材のコストが高いのが悩みです。・ミネラル配合発酵有機肥料「BV発酵有機」、竹パウダーを発行した「竹満作」、出穂時前後から散布するミネラル追肥「ナチュレミネラル」「BV発酵酵素」がいまからの、必需品です。詳細... 続きを読む

寝かせ玄米について

人気ブログランキングへ■正月に、田舎に帰ったときに妹から、「寝かせ玄米」しってる?TVで石原さとみさん、木村拓哉さんなどが、はまっているのよ。(TVをあまり見ない自分は利しませんでした)つくってあるから、食べてみる。「うまい。モチモチ」どんな効果があるんだろうと調べてみました。(1)まず小豆が入っていることから、メイラード反応の効果です。糖質(玄米)とタンパク質(玄米、小豆)を加熱した時に見られる化学... 続きを読む

田んぼの生態系

あることがあって、田んぼの生態系を調べていました。・ホタル・げんごろう・豊年えび・かぶとえび・かわにな・ヌマエビ・たがめ・サワガニ・あぶらはや・おいかわ・ニホンメダカ・あきあかね■県によって、ちがいはありますが、日本のレッドデータ検索でしらべることができます。最近は、全国の河川がきれいになって、生物が戻っていますが、なかなかお目にかかれないのが、日本めだか、タガメ、ヌマエビです。特に戻ってきて欲し... 続きを読む

食味検査&土つくり

提携する農家さんの今年の米を、日本穀物検定協会に食味検定に出します。すると農家さん、玄米にしようか、いや白米か、どの米にしようか、どれがいい点とれる?俺は、ひのひかり、女房は夢つくし、・・・・では奥さんにユーザーさんの意見をまとめてもらってください。多数決で夢つくしこちらとしては、来年のためのデータとりですが、農家さんはやはりいい点がとりたい。結局、白米、ゆめつくしとなりました。今回は、理化学試験... 続きを読む

栽培ガイドライン

農作物には、このような栽培ガイドラインがあります。県のホームページに、生産者が紹介されているものもあります。当方は、若い就農者のための、儲かる農業モデル作りが主ですので、無農薬・減農薬栽培で、成功されている方々に、取材を行っております。皆さん、好意的に受け止めていただいております。来週からは、無農薬・減農薬の農家さんを、お尋ねしますので、何件かご紹介できると思います。お米の刈り取りは終わりましたの... 続きを読む